विटामिन ई संरचना और गुण

विटामिन ई 8 रूपों में वसा में घुलनशील विटामिन है और एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है। विटामिन ई में दो प्रकार के टोकोफेरोल और टोकोट्राइनोल शामिल हैं, कुल 8 यौगिक शामिल हैं, नामत α, β, γ, δ टोकोफेरोल और α, β, γ, δ टोकोट्राएंकोल, α-टोकोफेरोल प्रकृति में सबसे व्यापक रूप से वितरित है विटामिन ई का सबसे समृद्ध और सबसे सक्रिय रूप।

भौतिक और रासायनिक गुण

विटामिन ई का एंटी ऑक्सीडेंट प्रभाव होता है। यह एसिड और गर्मी के लिए स्थिर है, और क्षार के लिए अस्थिर है। यह लौह नमक, सीसा नमक या तेल बासीपन की शर्तों के तहत अपने ऑक्सीकरण में तेजी लाएगा ।

टोकोट्राइनोल की गतिविधि निश्चित है जब उप-प्रतिस्थापन अलग होते हैं, लेकिन टोकोफेरोल की गतिविधि काफी कम हो जाएगी।